焼き肉 ホルモン　肉正｜滋賀県愛荘町

スタッフ紹介

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  大将藤居正樹

  とにかく焼肉が大好き。時間があれば学びと深掘りを求めて県内外への焼肉店へ。焼肉を通して、笑顔、喜び、幸せを…。をキャッチフレーズに修行した焼肉の本場鶴橋スタイルで奮闘中。

  

  おすすめ商品〜白ハチノス〜 赤肉はお金を出せば美味しいお肉が食べられます。内臓系は厳選した素材に加え丁寧な下処理を行うことが大切。
  その中でも、白ハチノスは自信を持ってオススメ致します。今まで食べた事のない食感。これがハチノス？。旨い。などのお言葉もたくさんいただいております。
  メッセージにするより食べてみてください！！感じてくださいね。肉正ハチノス空間を…。

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  専務藤居正憲

  実は大将(兄貴)より昔から料理が得意。大将が先代から継いだ会社を僕に任せて修行に出たかと思えば約2年後に肉正をオープン。厳しい大将の元、指導を受け、接客、仕込み(下処理、肉カット…)もこなす絶対的なNo.2。

  

  おすすめ商品〜タン下〜 塩味であっさり！レモンを絞ってさっぱり！歯応えが有り、噛めば噛むほどタンの旨味が味わえる逸品！
  お酒のアテに最高、病みつき間違い無しです。この部位を知らない方も多いんですよね。

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  女将藤居実香

  大将の嫁(みか)。大将が会社、家族を置いて鶴橋に修行に行くも、大将の性格を知り尽くしてる嫁は否定する事なく修行へ行かせる大将の1つ上の姉さん女房。肉正では仕込みから厨房の中での志事もこなす。誰よりも肉正で過ごす時間の長いみかちゃん。

  

  おすすめ商品〜スープ〜 仕込みもガッツリしている私のオススメは、スープ系全品です。スープのベースは韓国朝鮮スープを元に味付けをします。定番のたまごスープからクッパ、ユッケジャン全てのベースが仕込みで造るスープです。
  来店ごとに違う味を楽しんでみて下さい。是非、ご賞味ください。

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  社員橋本紗耶

  オープニングメンバースタッフとして採用されどんどん焼肉に興味を持つ。その中で夢ができ自分の人生設計をたて、やりたい事は何なのかを考えているうちに、焼肉とともに大将に惹かれていき（笑）肉正初の正社員として働いている。ナイススマイルな活発女子！！

  

  おすすめ商品〜てっちゃん〜 私がオススメする肉正のメニューはてっちゃんです。焼き方で味が変わってしまうてっちゃんですが、つるっとした皮の方をよく焼いてもらって、脂の方は旨味なのであまり焼きすぎないように注意してください。
  お客様によく、タレか塩かどっちがオススメ？と聞かれますが下処理をしっかりしてるため全く臭みがなく、塩で食べて頂きたいところですが…大将のこだわりぬいたタレもこれまた捨てがたい??良かったら是非、食べ比べてみてください！